Aperitiv de rosii si leurda

Timp de preparare (aperitiv):
30 minute (4 portii, complexitate redusa)

Ingrediente:

(Pentru reteta Aperitiv de rosii si leurda)

• 8 rosii medii
• 4 bucati mozarella
• 2 legaturi de leurda
• 200 ml ulei de masline extravirgin
• 100 g parmezan proaspat ras
• 100 g arahide/fistic
• sare de mare
• piper alb
  

    1. Spalam, uscam si tocam marunt leurda.
    2. Prajim arahidele/fisticul intr-o tigaie, pana devin crocante.
    3. Radem parmezanul.
    4. Spalam rosiile, le introducem in apa clocotita pentru 1-2 minute, dupa care aplicam un soc termic cu apa rece.
    5. Le decojim si le pastram in sucul propriu.
    6. Scurgem mozarella si o feliem.
    7. Din leurda fin maruntita, parmezanul ras, arahidele/fisticul macinat si uleiul de masline, facem o pasta-crema, asezonata cu sare de mare si piper alb.
    8. Asezam tomatele si mozarella feliate pe un platou, stropite din belsug cu marinata de leurda.