Biban in saramura

Timp de preparare (mancare cu peste):
60 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Biban in saramura)

• 1,500 kg biban
  
• sare
  
• 1 lingurita de boia
  

    1. Bibanul se curata mai greu de solzi, de aceea inti se frige si apoi se rad solzii.
    2. Se curata pestii inauntru si se spala.
    3. Se usuca si se pun sa se friga direct pe plita incinsa si bine presarata cu sare.
    4. Se intorc pe o parte si pe alta, incet ca sa nu se sfarime.
    5. Pe masura ce sunt gata, se pun pe un fund si usor, cu un cutit, se curata solzii si negreala ramasa de la fript.
    6. Se asaza intr-o farfurie adinca sau intr-un castron, se toarna apa fiarta si sarata in care punem si un ardei mic, iute sau putina boia de ardei.
    7. Se serveste rece cu mamaliga.
    8. Cine tine sa-i curete intii de solzi, sa incerce cu razatoarea de legume.