Calcan la cuptor

Timp de preparare (mancare cu peste):
90 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Calcan la cuptor)

• 1,500 kg calcan
  
• 3 linguri de unt
  
• 1/2 lingura de faina
  
• 200 g smintma
  
• sare
  
• piper
  

    1. Se curata un calcan de marime potrivita si se pregateste ca pentru fiert.
    2. Se unge cu unt o farfurie rezistenta la foc.
    3. Se sareaza calcanul cit trebuie, se asaza in farfurie, cu partea alba in sus.
    4. Se stropeste bine cu unt.
    5. Se acopera cu un capac sau, daca lipseste, cu o coala de hirtie alba, mai tare, de marimea farfuriei.
    6. Se da la cuptor, la foc mijlociu, se tine cam o ora.
    7. Se unge din timp in timp cu untul din farfurie.
    8. Se incearca cu un chibrit ca si calcanul fiert si cind este gata se scoate din cuptor, si se curata de piele pe o parte si pe alta.
    9. Separat se incalzeste o jumatate lingura de unt.
    10. Cind este fierbinte se pune tot atita faina, se amesteca fara a lasa sa se ingalbeneasca.
    11. Se adauga smintina turnata cite o lingurita si se amesteca mereu.
    12. Se tine la cald, intr-un vas cu apa fierbinte.
    13. Cu 10 minute inainte de a servi, se toarna sosul in farfurie peste calcan.
    14. Se potriveste de sare si piper.
    15. Se serveste foarte fierbinte.