Carnati de ficat (lebarvurst)

Timp de preparare (dulciuri):
120 minute (complexitate medie)

    1. Se fierbe ficatul nu prea tare, in clocote mici, impreuna cu tot atata carne grasa de la gat.
    2. Dupa ce s-a racorit se trece de 2-3 ori prin masina de tocat si se freaca bine intr-un castron, pana devine ca o pasta.
    3. Separat se taie slanina mai tare, foarte putin fiarta, in patratele mici, se amesteca cu ficatul, adaugand putina zeama in care a fiert la inceput ficatul.
    4. Se mai adauga sare, piper si nucsoara pisata.
    5. Se umplu matele groase, care au fost bine curatite si spalate.
    6. Ca sa nu plesneasca la fiert, se inteapa mai inainte cu un ac in cateva locuri.
    7. Se pun in apa fierbinte sa dea cateva clocote, dar la un foc mic, altfel pleznesc.
    8. Se lasa sa se racoreasca in apa.
    9. Se pastreaza la rece.