Castraveti murati cu boabe de mustar

Timp de preparare (camara de toamna):
1 saptamana (complexitate medie)

    1. Se aleg castraveti mai mari, dar foarte proaspeti.
    2. Se curata de coaja, se taie in patru in lungime, se indeparteaza semintele, daca sunt, si se taie in bucatele de 5 cm lungime.
    3. Se pun intr-un castron, se presara sare atat cat sa fie potrivit de sarati, se acopera si se lasa sa stea 10-12 ore.
    4. Se scurg de zeama pe care au lasat-o si se asaza intr-un borcan, de preferinta de pamant.
    5. Se fierbe otetul, punand la 1 litru de otet de vin, 1/4 l de apa si 10 g sare.
    6. Se toarna otetul racorit peste castraveti.
    7. Se leaga borcanul.
    8. Dupa o saptamina se fierbe din nou otetul.
    9. Se asaza in borcan, pe langa castraveti, alternand in randuri, cateva felii de hrean, cateva fire de arpagic, frunze de dafin, tarhon, usturoi si boabe de mustar (50 g la 1 l de otet).
    10.Se toarna otetul racorit.
    11.Deasupra se pun 2 scandurele crucis, apasand castravetii ca sa fie toti cuprinsi in otet.
    12.Se leaga borcanul si se pastreaza la rece.