Ciorba de burta

Timp de preparare (ciorbe):
90 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Ciorba de burta)

• 4 l apa
• 1 kg burta
• 1 picior de vitel sau vaca
• zarzavat de supa
• 2 foi de dafin
• 10 boabe de piper
• 2 linguri de otet
• 2 galbenusuri
• sare
  

    1. Spalam in mai multe ape si se curata cu sare pana raman albe 1 kg de burta si un picior de vitel sau vaca.
    2. Punem la fiert in apa cu sare, cu un morcov, cu un patrunjel si o ceapa intreaga, foi de dafin, boabe de piper.
    3. Lasam sa fiarba bine la foc potrivit.
    4. Scoatem burta si dupa ce s-a racorit, se taie in forma de taitei mai grosi, de asemenea si carnea de pe picior.
    5. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care a fiert si se lasa sa mai dea cateva clocote.
    6. Batem galbenusurile cu 2 linguri de otet de vin sau o jumatate de lamaie si se amesteca incet cu zeama din oala.
    7. Gustam de sare si de otet si se serveste fara sa se mai puna pe foc.