Cocos in vin (coq au vin)

Timp de preparare (mancare cu carne):
120 minute (4 portii, complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Cocos in vin (coq au vin))

• 700 g carne (cocos de tara)
• 500 g ciuperci
• 1 morcov mare
  
• 350 de ml. de vin rosu
• 60 de ml. de whisky sau cognac
  
• 2 linguri de pasta de rosii
• 300 de grame de arpagic (ceapa mica)
• 250 ml supa de pui
• 4 linguri ulei masline
• 40 g unt
• 1 lingura faina
• 100 g bacon
• 1 lingura cimbru uscat
• 4 catei usturoi
• sare,piper
  

    1. Taiem baconul feliute subtiri si il prajim in tigaie cu doua linguri de ulei de masline.
    2. Cand s-a rumenit il scoatem din tigaie si adaugam la calit prima oara ceapa, apoi dupa ce s-a rumenit adaugam morcovul taiat rondele si ciupercile.
    3. Le lasam sa ne inmoaie putin apoi le scoatem din tigaie si le adaugam cu sos cu tot in cratita (in cazul meu vasule de yenna) in care va fierbe mancarea.
    4. Punem carnea (sarata si piperata) la prajit intr-o tigaie curata in care am adaugat 2 linguri de ulei de masline.
    5. Dupa ce carnea s-a prajit,adaugam coniacul apoi o flambam. (Pentru flambare, adaugam in tigaia incinsa tot alcoolul deodata, apoi aprindem cu un chibrit apropiat de vaporii care se degaja. In cateva secunde flacarile trebuie sa se stinga de la sine. Trebuie avuta mare grija la par,haine iar hota nu trebuie sa fie deschisa,ar inteti focul).
    6. Dupa ce carnea este gata,o scoatem din tigaie si o adugam in cratita peste legume.
    7. In tigaie continuam sa gatim aduagand vinul, supa de pui, pasta de rosii, usturoiul, cimbrul.
    8. Le dam un clocot apoi adaugam sosul acest in cratita, peste carne si legume.
    9. Bagam cratita acoperita la cuptor si continuam fierberea.
   10. Separat facem un sos preparat astfel: amestecam 40 g unt si o lingura de faina, apoi il diluam cu cateva linguri de sos luat din cratita.
   11. Cand carnea este patrunsa adaugam sosul obtinut mai sus, baconul prajit si mai dam cateva clocote.
   12. Potrivim de sare si piper si putem servi mancarea cu garnitura de orez sau paste.