Creier prajit in aluat

Timp de preparare (mancare cu carne):
90 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Creier prajit in aluat)

• 1 creier de vaca
  
• 125 g faina
  
• 1 ceasca de lapte
  
• 1 lingurita de ulei
  
• 1 ou
  
• 2 linguri de ulei
  
• sare
  

    1. Inainte de a fi curatit, creierul trebuie tinut cel putin o ora in apa rece, ca sa iasa tot sangele si chiagurile care se innegresc la fiert.
    2. Intre timp se schimba apa o data sau de doua ori.
    3. Se scoate, se curata pielita de deasupra, incet, ca sa nu se sfarame, se mai spala o data si se pune la fiert in apa calduta, cu sare si foarte putin otet.
    4. Se lasa sa fiarba in clocote mici 20 de minute.
    5. Se lasa sa se raceasca in apa lui.
    6. Se scurge, se taie felii de grosimea degetului.
    7. Se face un aluat nu prea gros din faina, sare, lapte, o lingurita de ulei, un galbenus si albusul batut spuma.
    8. Se moaie feliile de creier in aluat si se frig in ulei fierbinte.
    9. Se servesc cu garnitura de mazare boabe, cu fasole verde sau cu sos de rosii.