Ecler coronita cu fructe

Timp de preparare (ecler):
60 minute (complexitate avansata)

Ingrediente:

    Pentru aluat:

• 250 ml apa
• 50 g margarina
• 150 g faina
• 3 oua
• hartie de copt

    Pentru umplutura:

• 2 galbenusuri
• 2 linguri zahar
• 2 lingurite amidon
• 200 ml lapte
• 1 plic zahar vanilat
• 200 g capsuni sau alte fructe de sezon
• 2 g zahar pudra vanilat
  

    Pentru aluat:

    1. Punem pe foc la cuptor un vas cu apa si margarina.
    2. Cand incepe sa clocoteasca, adaugam treptat faina si amestecam energic cu o lingura de lemn, pana cand compozitia se desprinde de cratita.
    3. Stingem focul si dupa 5-6 minute adaugam pe rand ouale.
    4. Punem compozitia racorita intr-un cornet si o turnam in forma de cerc, pe o tava sau forma de savarina tapetata cu hartie de copt.
    5. Coacem coronita la foc mijlociu, timp de 25 de minute, fara sa deschidem usa cuptorului, pana cand se umfla si se rumeneste.
    6. O scoatem din cuptor, o lasam la racit pe un gratar, apoi indepartam usor hartia de copt.

    Pentru umplutura:

     1. Dizolvam amidonul in 100 ml lapte rece.
    2. Fierbem la bain-marie restul de lapte cu zaharul, zaharul vanilat si galbenusurile.
    3. Adaugam amidonul dizolvat si amestecam pana se ingroasa crema.
    4. Spalam fructele, le curatam si le taiem in bucati, dar pastram cateva intregi pentru decor.

    Cum asamblam eclerul:

    1. Taiem pe orizontala coronita si o umplem cu crema racita si fructele taiate.
    2. O pudram cu zaharul vanilat, iar in mijlocu asezam fructe intregi.