Ficat cu sos de ciuperci

Timp de preparare (mancare cu carne):
40 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Ficat cu sos de ciuperci)

• 750 g ficat
  
• 200 g ciuperci
  
• 1 ceapa
  
• 2 linguri de unt
  
• 1/2 pahar de vin alb
  
• 1 ceasca zeama de carne
  
• 1 lingura de bulion
  
• sare
  
• piper
  
• unt proaspat (cat o nuca)
  
• 1 lingura de faina
  
• 1 lingurita frunza de patrunjel tocat
  

    1. Ficatul pentru prajit nu trebuie spalat inainte, cel mult se poate tine un sfert de ora in lapte si apoi se usuca bine intr-o carpa curata.
    2. Se taie in felii cat mai egale ca grosime, ca sa le patrunda caldura la fel.
    3. Se presara cu putin piper si se dau prin faina.
    4. Se infierbanta intr-o cratita o jumatate lingura de unt.
    5. Se pune o ceapa data prin razatoare si ciupercile taiate marunt.
    6. Cand incepe sa se rumeneasca, se adauga vinul si dupa ce a fiert putin, se toarna o ceasca de zeama de carne, amestecata cu o lingura de bulion de rosii, sare si piper.
    7. Se lasa sa fiarba 10 minute.
    8. Aproape de masa se adauga putin patrunjel tocat si unt proaspat cat o nuca, frecat cu un varf de lingura de faina.
    9. Nu trebuie sa mai fiarba.
    10.Se tine la cald pe masina sau intr-un vas cu apa fierbinte.
    11.Cu un sfert de ora inainte de a servi, se prajeste ficatul in unt, cum am aratat la ficatul prajit in tigaie.
    12.Se asaza pe o farfurie fierbinte si se toarna sosul deasupra.