Ficat de vitel inabusit

Timp de preparare (mancare cu carne):
60 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Ficat de vitel inabusit)

• 750 g ficat
  
• 50 g slanina
  
• 1 lingura de unt
  
• 1 lingura de faina
  
• 1 paharel de vin
  
• 1 lingura de bulion (sau 4 rosii)
  
• 2 cesti zeama de carne
  
• sare
  
• piper
  
• o foaie de dafin
  
• 1 fir de patrunjel verde
  
• 1 fir de cimbru
  

    1. Se curata ficatul de pielita de deasupra.
    2. Se impaneaza cu cateva bucatele de slanina.
    3. Se freaca cu putin piper.
    4. Sare se pune numai la urma, cand ficatul este gata, deoarece altfel se intareste la foc.
    5. Se pune intr-o cratita cu 1/2 lingura de unt sa se rumeneasca pe o parte si pe alta, cateva minute, la foc iute.
    6. Separat se prajeste o lingura de faina cu 1/2 lingura de unt, se stinge cu zeama de carne amestecata cu vin, in care se pune o frunza de dafin, un fir de cimbru si unul de patrunjel.
    7. Se adauga o lingura de bulion sau rosii taiate in doua si fara seminte.
    8. Dupa ce a fiert totul impreuna, se toarna peste ficat si se pune deasupra o foaie de hartie unsa cu unt.
    9. Se acopera si se fierbe inabusit la foc mic.
    10.Cand este gata, se taie ficatul felii, se asaza pe farfurie, iar sosul  curatit de grasime se trece prin sita, se potriveste de sare si se toarna deasupra.