Iepure cu masline

Timp de preparare (mancare cu carne):
40 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Iepure cu masline)

• 1/2 iepure
  
• 3 linguri de ulei
  
• 4 cepe
  
• 250 g arpagic
  
• 200 g masline
  
• 1 paharel de vin
  
• 1 lingura de bulion
  
• sare
  
• piper
  

    1. Se curata iepurele si se marineaza sau nu, dupa gust.
    2. Se scoate bucata potrivita pentru friptura, iar restul se taie in bucati.
    3. Se prajeste usor in ulei ceapa taiata marunt.
    4. Cand incepe sa se ingalbeneasca, se pun bucatile de iepure si se lasa sa se rumeneasca.
    5. Se pune apoi cate putina apa calda pana se fragezeste carnea.
    6. Separat se prajeste usor arpagicul in ulei.
    7. Se toarna in mancare.
    8. Cand iepurele este destul de fraged, se adauga un paharel de vin, amestecat cu bulion, maslinele fierte separat in apa, 10 minute, si sangele, pastrat de la inceput, amestecat cu cateva lingurite de vin rosu.
    9. Daca are cheaguri, se trece prin sita.
    10.Se gusta mancarea de sare si piper.
    11.Se potriveste sosul, sa fie scazut, dar nu de tot, deoarece mai scade cand se raceste mancarea.