Limba cu sos de smantana

Timp de preparare (mancare cu carne):
200 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Limba cu sos de smantana)

• 1 limba de 1 kg
  
• 3 l apa
  
• 2 cepe
  
• 1 morcov
  
• 1 patrunjel
  
• 10 boabe de piper
  
• 1 ceapa
  
• 1 lingurita de faina
  
• 1 ceasca de smantana
  
• 1 lingura de unt
  
• sare
  

    1. Se spala limba in mai multe ape, frecind-o cu putin malai ca sa se duca toata murdaria dintre pori.
    2. Se scoate gatlejul si se tine limba cel putin o ora in apa rece, inainte de a fi pregatita.
    3. Se pune la fiert intr-o oala cu apa rece.
    4. Cand incepe sa dea in clocote se ia spuma, se adauga zarzavatul, sare, piper, se acopera si se lasa sa fiarba potolit timp de 3 ore(limba de vitel sau de purcel fierbe mai repede)
    5. Se curata fierbinte de piele incepand din varf, tragand usor si ajutindu-ne cu un cutit mic.
    6. Se taie felii si se asaza in cratita.
    7. Se prajeste in unt o ceapa taiata marunt.
    8. Cand ceapa a inceput sa se ingalbeneasca, se adauga faina.
    9. Se stinge cu o ceasca de zeama in care a fiert limba, se face un sos potrivit de gros, se adauga smantana, se toarna peste limba si se lasa sa mai fiarba 10 minute la foc mic.