Ochiuri cu branza

Timp de preparare (aperitiv):
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

(Pentru reteta Ochiuri cu branza)

• 6 oua
• 1 lingura unt
• 1/2 lingura de faina
• 1/2 l lapte
• 3 linguri de branza rasa
• sare
  

    1. Punem intr-o cratita apa la fiert, fara sare.
    2. Cratita trebuie sa fie destul de mare pentru ca ouale sa nu fiarba inghesuite unele in altele si sa poata fi usor scoase din apa.
    3. Cand apa clocoteste, spargem ouale pe rand intr-o farfurioara mica si le dam drumul in cratita, binisor, ca sa nu se sfarame.
    4. Acoperim cratita, o tragem mai la o parte pe foc mic, astfel incat sa nu mai clocoteasca.
    5. Se tin 3 minute, pana ce albusul este coagulat fara ca galbenusul sa fie rascopt.
    6. Se scot cu grija, cu o lingura lata, gaurita, se asaza pe o farfuria unsa cu unt si rezistenta la foc.
    7. La fiert putem adauga putin otet (o lingura la un litru de apa) ca sa ajute ca albusul sa nu se resfire in apa si sa se coaguleze egal in jurul galbenusului.
    8. Separat facem un sos alb, din unt si faina stins cu o ceasca mare de lapte; adaugam cascaval sau alta branza rasa.
    9. Lasam sa fiarba totul vreo 5 minute, amestecandu-l mereu, ca sa nu se prinda de fund.
    10. Se toarna peste oua, se presara branza rasa si se da 5 minute la cuptor, la foc foarte iute.
    11. Se poate servi imediat, fara sa fie dat la cuptor.