Ochiuri romanesti

Timp de preparare (aperitiv):
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

(Pentru reteta Ochiuri romanesti)

• socotim cate 2 oua de persoana
• pentru 12 oua, punem 3 linguri de unt topit
  

    1. Punem intr-o cratita apa la fiert, fara sare.
    2. Cratita trebuie sa fie destul de mare pentru ca ouale sa nu fiarba inghesuite unele in altele si sa poata fi usor scoase din apa.
    3. Cand apa clocoteste, spargem ouale pe rand intr-o farfurioara mica si le dam drumul in cratita, binisor, ca sa nu se sfarame.
    4. Acoperim cratita, o tragem mai la o parte pe foc mic, astfel incat sa nu mai clocoteasca.
    5. Se tin 3 minute, pana ce albusul este coagulat fara ca galbenusul sa fie rascopt.
    6. Se scot cu grija, cu o lingura lata, gaurita, se asaza pe farfuria cu care vor fi servite la masa si peste ele turnam unt topit, fierbinte.
    7. La fiert putem adauga putin otet (o lingura la un litru de apa) ca sa ajute ca albusul sa nu se resfire in apa si sa se coaguleze egal in jurul galbenusului.
    8. Ouale pentru ochiuri romanesti trebuie sa fie tot atat de proaspete ca si ouale de fiert.