Oua umplute cu ciuperci

Timp de preparare (aperitiv):
30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Oua umplute cu ciuperci)

• 6 oua
• 2 galbenusuri
• 1 lingura de mustar
• 100 g ulei
• 100 g sunca
• 100 g ciuperci
• sare
• piper
• cateva frunze de salata verde
  

    1. Fierbem ouale tari si dupa ce se racesc le curatam, le taiem in doua in lat si se taie putin din capetele rotunjite, astfel ca ouale sa poata sta in picioare ca niste paharele.
    2. Scoatem galbenusul si il impartim in doua.
    3. Jumatate il trecem prin sita si il amestecam cu o lingura de mustar, cu galbenusurile crude si cu putina sare.
    4. Punem uleiul, turnandu-l cate putin si amestecand mereu, pana ce este sosul gata.
    5. Galbenusurile lasate deoparte le frecam cu bucatele de carne de pasare fiarta ori fripta sau sunca, date prin masina de tocat.
    6. Inabusim ciupercile si le taiem foarte marunt, dupa care adaugam o lingura sau doua din sosul pregatit mai inainte.
    7. Punem sare si piper dupa gust.
    8. Cu aceasta compozitie umplem ouale cu varf.
    9. Turnam sosul in farfuria cu care le vom servi la masa, si deasupra asezam jumatatile de ou umplute.
    10. Imprejur punem foi de salata verde sau aspic tocat.