Oua umplute cu ficati

Timp de preparare (aperitiv):
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

(Pentru reteta Oua umplute cu ficati)

• 7 oua
  
• 3 ficati de gaina sau un ficat de
  
• curcan
  
• 25 g unt proaspat
  
• sare
  
• piper
  
• 1 lingurita frunza de patrunjel tocat
  
• 2 linguri de smintina
  
• 1/2 lingura de pesmet fin
  

    1. Se fierb 6 oua tari, se lasa sa se raceasca, se curata si se taie in doua in lungime.
    2. Se trec prin masina de tocat ficatii de pasare fierti, precum si galbenusurile rascoapte.
    3. Se freaca totul impreuna cu putin unt, cu un galbenus crud, sare, piper si frunza de patrunjel tocat fin.
    4. La urma se adauga un albus facut spuma.
    5. Cu acest amestec se umplu albusurile; umplutura care ramine se subtiaza cu smintina si se pune intr-o farfurie rezistenta la foc, unsa cu unt.
    6. Deasupra se asaza ouale, se presara pesmet fin si se da la cuptor un sfert de ora.