Pateu de iepure

Timp de preparare (mancare cu carne):
150 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Pateu de iepure)

• pulpele si spinarea de la un iepure
  
• 1/2 kg carne de porc
  
• 200 g slanina
  
• 4 galbenusuri
  
• 200 g unt proaspat
  
• sare
  
• piper
  
• ienibahar
  
• 2 linguri de rom
  
• 250 g slanina pentru imbracat pateul
  

    1. Se curata iepurele si se pun pulpele si spinarea cu muschii sa se marineze impreuna cu carnea de porc.
    2. Se scot pielitele si vinele, se taie carnea bucati si se pun intr-o cratita cu slanina taiata marunt.
    3. Deasupra se toarna marinata strecurata.
    4. Se lasa sa fiarba acoperit, pana ce s-a fragezit carnea, fara sa se rumeneasca.
    5. Dupa ce s-a racit se trece de doua ori prin masina de tocat, se adauga galbenusurile, untul, sarea, piperul, ienibaharul si doua linguri de rom.
    6. Se amesteca si se trece compozitia prin sita.
    7. Se freaca apoi bine, pana devine ca o crema.
    8. Se imbraca o forma dreapta sau rotunda cu felii subtiri de slanina, se asaza pateul inuntru, apasind cu dosul lingurii ca sa nu ramana goluri si se fierbe 2 ore in baie de apa.
    9. Se rastoarna.
    10.Se poate aseza pateul intr-o forma unsa cu unt si dupa ce a fiert si s-a racorit, se imbraca cu aspic sau se acopera cu unt proaspat, care se intinde cu un cutit infierbantat.
    11.Pateul se poate pregati si din carne de iepure nemarinata.