Rasol de vaca cu sos de ciuperci

Timp de preparare (mancare cu carne):
120 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Rasol de vaca cu sos de ciuperci)

• 1,250 kg carne de vaca
  
• zarzavat de supa
  
• 4 l apa
  
• sare
  
• 250 g ciuperci
  
• 100 g arpagic
  
• 1/2 lingura de faina
  
• 1 lingura de unt
  
• 1 ceasca de vin alb
  
• 3 linguri de smantana
  
• sare
  

    1. Se fierbe rasolul, se taie felii si se asaza intr-o farfurie rezistenta la foc.
    2. Se stropeste cu trei linguri de vin si cu tot atata zeama de carne.
    3. Se acopera si se tine pe marginea masinii, pentru ca sa se incalzeasca cu incetul.
    4. Intr-o cratita cu putin unt se inabusa ciupercile curatite si taiate marunt, impreuna cu cateva fire de arpagic.
    5. Cand incep sa se moaie, se adauga un varf de lingura de faina si se amesteca pana ce se rumenesc.
    6. Se sting cu o ceasca de vin alb si una de zeama de carne si se lasa sa traga 2-3 clocote.
    7. Sosul trebuie sa fie potrivit de gros.
    8. Se gusta de sare.
    9. Se intinde peste rasolul din farfurie si se da la cuptor, acoperit.
    10.Se tine atat cat sa se infierbinte bine.
    11.Cu 5 minute inainte de a servi se adauga smantana.
    12.Se serveste foarte fierbinte.