Ravioli cu spanac

Timp de preparare (paste):
60 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

• 1/2 kg spanac
• 1 lingura de faina
• 150 g cascaval
• 1 ou
• sare
  
  Pentru aluat:
  
  

• 300 g faina
• 2 oua
• 2 linguri de apa
• sare
  
  Pentru sos:
  
  
• 500g rosii
  
• unt proaspat (cat o nuca)
  
• 1 lingurita de zahar
  
• sare
  
• 1 frunza de telina
  
  
  

    1. "Ravioli" este un fel italienesc asemanator cu coltunasii nostri.
    2. Umplutura se face din spanac, din carne tocata sau din carne amestecata cu spanac, la care se adauga ou si branza.
    3. Se face din 2 oua un aluat ca pentru taitei, se intinde o foaie potrivit de subtire si se desparte in doua parti egale.
    4. Dinainte avem pregatit spanacul fiert, tocat si amestecat cu cascaval ras, un ou si faina.
    5. Cu lingurita se pun movilite de spanac, la distante regulate, pe o foaie de aluat, umezita cu apa, cu o pensula.
    6. Se asaza deasupra a doua foaie si cu ruleta se taie patratele de aluat, fiecare cu umplutura la mijloc.
    7. Se dau drumul in apa clocotita sarata si se tin pe foc vreo 30 de minute, fara ca sa fiarba in clocote.
    8. Se scurg, se asaza intr-o forma rezistenta la foc.
    9. Se toarna deasupra un sos de rosii, se presara cascaval ras si se dau la cuptor cateva minute sa se rumeneasca.