Rinichi cu creier

Timp de preparare (mancare cu carne):
30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Rinichi cu creier)

• 1 rinichi de vitel
  
• 1 creier de vitel
  
• 3 cepe mijlocii
  
• 2 linguri de unt sau ulei
  
• 1 lingurita de faina
  
• 1 ceasca zeama de carne sau apa
  
• 1 lingurita de bulion
  
• 1 paharel de vin
  
• sare
  
• piper
  

    1. Se curata rinichiul de pielita, se spala in mai multe ape, se taie in doua in lungime si se scoate grasimea din mijloc, care da miros greu rinichiului.
    2. Cu cat rinichiul este de la un animal mai batran, cu atat trebuie sa fim mai cu grija ca sa nu miroasa.
    3. Fiecare jumatate se taie in curmezis, in felii subtiri.
    4. Se curata de asemenea un creier de vitel si se tine 10 minute in apa clocotita, se scurge bine si se taie in bucati.
    5. Se taie marunt ceapa si se prajeste cu o lingura de ulei.
    6. Cand incepe sa se ingalbeneasca, se adauga faina si se amesteca pana incepe sa se rumeneasca.
    7. Se stinge cu zeama de carne, se adauga putin bulion de rosii sau boia de ardei, sare si piper.
    8. Se lasa sa fiarba 10 minute.
    9. Se infierbanta o lingura de ulei, se pun feliile de creier si de rinichi si se intorc pe o parte si pe alta, pana capata culoare.
    10.Se scot, se pun in sos si se tin cateva minute pe marginea masinii, fara sa fiarba.
    11.Mancarea se serveste fierbinte.