Rinichi fripti cu sos de mustar

Timp de preparare (mancare cu carne):
60 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Rinichi fripti cu sos de mustar)

• 1 rinichi de vitel
  
• 1 lingura de unt topit
  
• 50 g unt proaspat
  
• 1 paharel de vin
  
• 1 lingurita de mustar
  
• 1 lingurita de patrunjel verde tocat
  
• 1 lingurita de zeama de lamaie
  
• sare
  
• piper
  

    1. Se curata de pielite 2 rinichi de vitel, se spala si se usuca cu o carpa.
    2. Se lasa intregi.
    3. Se infierbanta intr-o tava o lingura buna de unt si se pun rinichii sa se rumeneasca la foc iute, intorcindu-i pe o parte si pe alta.
    4. Se sareaza.
    5. Se pot pune si in cuptor, daca acesta este bine incins.
    6. Se tin 20 de minute, astfel incat rinichii sa nu fie nici prea fripti, nici in sange.
    7. Se scot pe o farfurie fierbinte, se taie iute felii subtiri si se acopera cu alta farfurie fierbinte.
    8. Se tin la cald, dar numai cateva minute, pana pregatim sosul.
    9. Din timp avem pregatit la indemina vinul, mustarul subtiat cu putin vin, 2-3 bucatele cat nuca de unt proaspat, o lingurita de patrunjel verde tocat si o lingurita de zeama de lamaie.
    10.Dupa ce s-a scos rinichiul, se toarna in tava vinul si se lasa sa dea cateva clocote, in timp ce taiem rinichiul.
    11.Se adauga in sos mustar, unt, patrunjel, lamaie, sare, piper.
    12.Nu trebuie sa mai fiarba.
    13.Se toarna sosul peste rinichi.
    14.Se serveste fierbinte, cu bucatele de paine prajita in unt.