Sos de ciuperci cu vin

Timp de preparare (sosuri calde):
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

(Pentru reteta Sos de ciuperci cu vin)

• 1 lingura de unt
• 1 morcov mic
• 1 ceapa mica
• 1 fir de cimbru
• o frunza de dafin
• 1 lingura de faina
• 3 cesti de zeama de carne
• 1 pahar de vin alb
• 1 lingura bulion de rosii
• 250g ciuperci
• sare
  

    1. Punem intr-o cratita cu o lingura de unt, un morcov si o ceapa, taiate marunt, putin cimbru si o frunza de dafin.
    2. Le tinem pe foc, amestecand pana ce ceapa si morcovul incep sa se rumeneasca.
    3. Adaugam o lingura de faina si amestecam mereu ca sa prinda si faina culoare.
    4. Stingem cu 2 cesti de zeama de carne.
    5. Adaugam un pahar de vin alb, o lingura de bulion de rosii si daca avem, cateva cozi de ciuperci bine spalate.
    6. Tinem sa fiarba la foc potrivit, amestecand ca sa nu se prinda de fund.
    7. Mai turnam incet inca o ceasca de zeama de carne si din cand in cand luam cu o lingura pielita ce se formeaza la suprafata, prin ridicarea untului.
    8. Trecem prin sita.
    9. Alegem ciupercile, le spalam si le taiem in bucatele mici atat ciupercile cat si cotoarele, fara sa curatim pielitele.
    10.Punem la foc sa se inabuse in putin unt.
    11.Cand incep sa se inmoaie, le scurgem de unt si le punem sa mai fiarba in sosul de vin.
    12.Servim cald.