Sos picant de rosii

Timp de preparare:
60 minute (complexitate medie)

    1. Se aleg 6 kg de rosii frumoase, bine coapte.
    2. Se rup in doua si se pun intr-o oala pe masina.
    3. Cand sunt fierte, se trec prin sita si se pun din nou la fiert, in oala spalata curat.
    4. Se lasa sa scada, fara sa se ingroase prea mult.
    5. Se adauga: 1/4 kg zahar, o jumatate lingura de piper, o jumatate lingura de boia de ardei, 2 linguri de mustar, o lingura de sare si 1/2 l de otet de vin.
    6. Mustarul trebuie muiat mai intai cu putin otet.
    7. Cand sosul este potrivit de legat (sa fie ca un bulion de rosii subtire), se toarna fierbinte in sticle mici,
    8. Se astupa cu dopuri fierte si se pune deasupra smoala (vezi bulion in sticle).
    9. Se tine la loc racoros si uscat.