| Mod de preparare : supa cu galuste de ficat
1. Punem la foc mic, intr-o oala descoperita carnea.
2. Ca sa fie supa mai gustoasa, punem cu apa rece la foc, daca tinem insa sa fie rasolul mai bun, punem cu apa fierbinte.
3. Si intr-un fel si altul, punem oala pe foc potrivit, sa fiarba in clocote mici, numai asa va iesi sucul treptat din carne si supa va fi limpede.
4. Cand incepe sa dea in clocote, luam spuma cu o lingura cu gauri si turnam o lingura de apa rece (aceasta face sa se mai ridice un rand de spuma la suprafata, pe care o inlaturam iarasi).
5. Ultima operatie o repetam inca o data.
6. Cand supa nu mai are nici o urma de spuma deasupra, stergem spuma uscata de pe marginea oalei cu o carpa umeda, dar foarte curata, si adaugam sare, mai putina decat s-ar cere la gust, deoarece supa scade la fiert si astfel va fi mai sarata.
7. Adaugam zarzavatul curatit si spalat.
8. Putem adauga la supa, odata cu zarzavatul, si maruntaie de pasare, cand avem la indemana.
9. Dupa ce am pus toate acestea acoperim oala, pentru ca supa sa nu scada prea tare, lasand totusi o mica deschizatura si se fierbe la foc potrivit pana este gata.
10.Trebuie sa fiarba neintrerupt cel putin 3 ore dar numai in clocote mici.
11.Cand supa este gata, pregatim galustele de ficat astfel:
Galuste de ficat:
12.Trecem prin masina de tocat ficatul.
13.Separat frecam ouale pana se fac ca o crema, punem sare, putin piper, apoi amestecam cu ficatul.
14.Adaugam pesmetul cernut si amestecam intreaga compozitie.
15.Luam cu lingurita din compozitia obtinuta mai sus, facem mici galuste, pe care le fierbem in apa clocotita, cu sare, 30 de minute pe foc potrivit.
16.Cand sunt gata, le scoatem cu lingura, le scurgem si le punem intr-un castron, in care adaugam supa strecurata.
Pofta Buna... sau daca nu va place atat de mult reteta mai sunt si alte feluri de supe sau alte mancaruri bune... Puteti folosi sectiunea de cautare din dreapta pentru a gasi cu usurinta si alte retete culinare ! |
