Zacusca de gogosari cu masline si miere

Timp de preparare (zacusca):
90 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

(Pentru reteta Zacusca de gogosari cu masline si miere)

• 30 gogosari
• 2 kg rosii
• 600 ml ulei
• 1 capatana usturoi
• 200 g masline
• 1 paharel miere
• sare
• piper cu cimbru dupa gust
• cateva frunze de telina
  

    1. Coacem si curatam gogosarii, ii lasam sa se scurga bine si ii taiem sau ii rupem fasii.
    2. Spalam rosiile, le taiem bucati, le dam prin separator si punem sucul la fiert pana se face un bulion gros.
    3. Turnam bulionul in cratita in care vom fierbe zacusca si adaugam: 500 ml ulei, sare si piper, mierea, maslinele, fasiile de gogosari amestecate cu usturoiul pisat si frunzele de telina tocate (daca folosim).
    4. Fierbem zacusca pana se aduna uleiul deasupra, apoi o turnam fierbinte in borcane.
    5. Uleiul ramas (100 ml) il incingem si turnam cate putin in fircare borcan, peste zacusca.
    6. Fierbem borcanele cu zacusca la bain-marie timp de 20 de minute de cand incepe sa fiarba apa.